قهوه برزیلی معمولا بدنه متوسط تا سنگین دارد و برخلاف برخی مناطق دیگر مانند آفریقا و آمریکای مرکزی، اسیدیته پایینی دارد. این اسیدیته کمتر، باعث می‌شود که طعم قهوه ملایم‌تر و شیرین‌تر باشد و به همین دلیل، طعم‌های رایج در قهوه‌های برزیلی شامل نوت‌های شیرین شکلاتی، آجیلی و گاهی کاراملی است